|
|
|
|
什麼是『乳果寡糖 Lactosucrose』 ? 醣類依組成分子的多寡，可分為單醣、雙醣、寡醣和多醣類，常見的葡萄糖、果糖屬於單醣類，蔗糖、麥芽糖屬於雙醣類，澱粉、纖維素為常見的多醣類，至於寡醣是由2至10個單醣分子聚合而成，包括果寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣、木寡糖、乳果寡糖…等。寡糖不能被人體消化吸收，所以熱量較低，甜度為蔗糖的30﹪~70﹪。 乳果寡糖是以乳糖（ 45% ）及蔗糖（ 55% ）為原料，經酵素（ β- 半乳糖苷酵素 β -galactosidase ＋ β- 呋喃果糖苷酵素 β–fructofuranosidase ） 反應生成由半乳糖、葡萄糖和果糖三個單糖所構成的三糖。
乳果寡糖不被胃液及小腸酵素分解，可順利到達大腸的特性，使棲息於大腸內之益菌可以利用而 大量增殖，並在腸內產生有用之醋酸及乳酸，而抑制有害病原菌增殖，達到改變腸道菌叢生態、促進腸內益生菌的生長，增加糞便保水力，使排便順暢、促進腸道吸收營養等功能，因此廣泛被應用於日常生活的食品中，例如優酪乳、飲料、果醬及各類保健產品。
|
|
